Olores Extraños en la Leche de Cabra

La leche producida en cada granja refleja las características de su proceso de formación metabólica, del proceso de ordeña, del proceso de elaboración de productos lácteos (queso). Es una conjunción de variables que podemos denominar los componentes de la “personalidad” de
la leche, del queso, del manjar tanto desde el punto de vista de su composición como desde el punto de vista organoléptico.